Müslikekse

120g Butter
120g Honig oder Zucker
2 Eier
1 dl Milch (1/2 Tasse)
300g Getreideflocken (zB feine Haferflocken, Weizen-, Dinkel-, Hirseflocken, Sesam)
50 g gehackte Nüsse oder Kokosflocken
150g Weizenvollkornmehl
1 EL Backpulver
½ Tasse Rosinen

Rosinen in warmem Wasser einweichen. Butter mit Honig oder Zucker schaumig rühren. Nacheinander die Eier dazugeben und cremig schlagen. Getreideflocken, Kokosflocken, Nüsse, Mehl und Backpulver gut vermischen und mit Milch unter den Abtrieb mengen. Rosinen unterheben. Mit einem Dressiersack mit glatter Tülle (mind. 1 cm Öffnung) oder einem Teelöffel kleine Teighäufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Bei 180°C ca 15 Minuten backen. Als Vorrat in einer Keksdose aufbewahren.

Apfel- oder Bananen Muffins
Zutaten für 12 Stück:
150 g Zucker
1 Ei
80 ml Öl
125 g Naturjogurt
2 reife Bananen oder 2 Äpfel
200 g Weizen- oder Dinkelvollkornmehl
1 TL Zimt, gemahlen
(2 EL Kakao)
2 TL (Weinstein-)Backpulver

Ei mit Zucker schaumig rühren, Öl bei laufendem Mixer langsam dazugeben, dann das Jogurt einrühren. Bananen mit einer Gabel zerdrücken bzw. Äpfel reiben und untermengen. Mehl, Zimt, Kakao und Backpulver sieben oder zumindest sehr gut vermischen und gründlich unter die Masse rühren. Den Teig in ein Muffinblech mit 12 Vertiefungen (oder 12 Muffinpapierförmchen) füllen und im vorgeheizten Herd bei 160°C Umluft ca. 20 Min. backen. 5 Min. abkühlen lassen, aus dem Blech stürzen und auf einem Kuchengitter fertig auskühlen lassen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten